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中国啤酒地理:这些泛起的泡沫装着青春、乡愁

  中国人与酒的感情几乎和中华文明的历史一样漫长,但现代意义上的啤酒不过是在19世纪才走进中国人生活,与黄酒、白酒相比,显然是个“后来者”。

  在回忆录中亨特曾提到了这样一件事,1831年(道光十一年)他与中国朋友一起聚餐,▪️•★这顿饭的餐桌上就有啤酒。餐后,他的中国朋友在写给友人的信中,专门对啤酒进行了简要介绍,说啤酒是一种红色的液体且会起泡。

  最早记录下啤酒口感的中国人是一个叫张德彝的晚清旗人。1866年,张德彝跟随斌椿出访欧洲,有幸在比利时喝到了当地产的啤酒。他在自己撰写的《航海述奇》一书中记下了自己喝啤酒的经历,其文曰:“其色黄,味极苦,容半斤许,有酒无肴,各饮三杯”。

  张德彝称呼啤酒为“必耳酒”。晚清外交家郭嵩涛在光绪初年出使英国期间也喝过当地的啤酒,他在日记中将啤酒称为“皮爱”。无论是“必耳”还是“皮爱”,都是对“beer”一词的音译。

  想必很多人都曾在喝啤酒的过程中,体验到了“竹林七贤”“饮中八仙”的自由和洒脱。但是在推杯换盏的同时,我们切莫忘了理智,“啤酒虽好,可不要贪杯呦”。

  自19世纪末开始,◇•■★▼伴随着沙俄帝国主义者深入我国东北地区,啤酒也开始出现在东北大地上,很多外国商人看到这其中的商机,纷纷开始在东北投资兴办啤酒厂。1900年,俄国人在哈尔滨创办了乌卢布列夫斯基啤酒厂。1901年,俄德两国商人合资,在哈尔滨开办了哈盖迈耶尔柳切尔曼啤酒厂。1903年,捷克人(当时捷克属奥匈帝国)又在哈尔滨开设了东巴伐利亚啤酒厂。

  目前史料多认为,中国人自己开办的第一家啤酒厂是创建于1914年的东三省啤酒厂(另说是1904年);还有一种说法认为中国第一家啤酒厂是中东啤酒厂,该厂建于1904年,位于今黑龙江省尚志市的一面坡,但这种说法是否准确,尚待进一步的考证。

  在广袤丰饶的东北三省,你能喝到哈尔滨、金士百、鸭绿江、凯龙等品牌的啤酒。

  当你和东北人一起喝啤酒时,你会发现无论下酒菜是大丰收、酱大骨、小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅这样的硬菜,还是花生米、拍黄瓜、拌粉皮这样的小菜,那些善饮好饮的东北人,都会在酒桌上将东北人的豪情挥洒得淋漓尽致。

  这一刻,你不仅能将自己的人生释放在酒中,你更能在酒中发现那个你过去所不知道的自己。

  当你一路南行来到华北,你会在这里的里坊酒巷、酒楼歌厅中喝到驰名中外的“老字号”青岛啤酒,也能喝到燕京、崂山、雪花等啤酒界的后起之秀。在畅饮这些啤酒的过程中,你能品受到燕赵大地的英风锐气,感受到齐鲁之境的干云豪气,●领略到河朔旷野的烈烈古风,就好像华北大地的一切风俗气象都伴着酒汁流进了你的心中。

  华北还是中国民族啤酒工业起步较早的地区,张廷阁、郝升堂于民国初期创办的双合盛啤酒汽水厂,是中国最早的民族啤酒企业之一,其所生产的五星啤酒曾是享誉老北京的名牌。

  这些味苦气芳的啤酒,仿佛是生活中苦辣酸甜的写照,仿佛是酿酒人对人生的诠释和赞美。

  你能从中喝出华北汉子的淳朴、厚重、阳刚、雄健,喝出华北妹子的踏实、质朴、勤劳、体贴,仿佛华北大地的一切人文气息都浸透在了一杯啤酒中的滋味中,都存在于酒酣之乐的情趣里。03

  离开华北,我们再一路向西踏入雄壮苍茫的西北大地。在这里,你不仅能够品尝到滋滋冒油的烤肉、热气腾腾的拉面,你还能畅享鲜醇爽口的啤酒,助你下饭佐餐。

  这些啤酒口感劲冽,一口闷下肚中,酷感十足,即便是从来没去过西北的人,也能在这些酒中感受到西北人的豪爽大气,感受到西北大地的雄浑厚重。

  离开西北后,再让我们走进雄奇旖旎的大西南,去看看云贵川渝各地的餐桌上都有哪些啤酒。

  在川中锦城成都,你能一边啃着兔头,一边吃着担担面,一边再叫上两罐紫啤,口▲=○▼在边吃边喝中思考人生;

  在四季如春的彩云之南,你可以一边喝着澜沧江、品着大理V8,一边饱览苍山洱海的秀色,赞咏着生活的美好;

  在多彩贵州的苗寨侗乡,你可以一边品尝着高原、瀑布、乔纳斯牌啤酒,一边慢慢欣赏黔中的别样风光,△当然,以酱香型白酒名满华夏的茅台集团也不甘寂寞,特地推出了茅台牌啤酒,招揽四方来客,八方宾朋;

  你更可以在雪域西藏喝着风味独到的青稞啤酒,边喝边感受着高原人特有的坚韧和豁达。

  离开西南,走进华南,你能在八桂大地喝着漓泉鲜啤,◆●△▼●欣赏秀甲天下的广西山水;

  在香港、澳门,你能喝着嘉士伯、蓝妹、百威、澳门牌啤酒,追求快意的人生。○▲

  越过五岭,来到华中,好客的湖南人会用海旭啤酒为你接风洗尘,让你在醉意微醺中看遍三湘秀景;

  到了湖北,当地人会用金龙泉啤酒款待你的到来,用清冽甘醇的酒水使你忘却旅途的劳顿;

  走进河南,热情的河南汉子会带你畅饮金星啤酒,让你感受到中原古风的硬朗和刚健。

  离开华中,折行而东,进入华东。当你漫步至黄山脚下时,品上一杯迎客松鲜啤,餐上一眼黄山的秀色,一股“黄山归来不看岳”的快哉体验定会悄然涌上心头。

  当你行至南京城下,秦淮河畔,来上一杯金陵啤酒,回首一下金陵的旧事,一股“六朝旧事随流水”的怅然之感,定会在不经意中弥漫心间。

  当你行至上海,徜徉到黄埔江畔的一座小酒馆,叫上两碟小菜,叫上一扎鲜啤,你可以一边喝着酒,一边唱着“浪奔浪流”。

  在这个中国近代啤酒工业的发祥地,你的脑海中会浮现出无数关于啤酒的记忆,其中或许会有同治四年(1865年)英商埃凡在上海租界建立的中国第一家啤酒厂的依稀娑影,或许会有民国时期怡和啤酒广告画中的翩翩女郎,或许会有《喜欢上海的理由》这首歌的动人旋律……这些朦胧的记忆会把你带进往昔的鎏金岁月,让你仿佛置身于梦幻般的天堂。

  当你来到西湖边,饮一杯西湖啤酒下肚,那种醉人心脾的感觉定会让你觉得宛如身处仙境。

  当你跨过武夷,南下八闽,眺望海空,来上一杯雪津,喝上一瓶惠泉,你会觉得所有的快乐彷佛都来到了你的眼前,

  当你渡过海峡,来到中国台湾,干上一罐台啤,你心底的家国大义,炎黄情怀会在这一刻永远定格在阿里山下,日月潭边。

  当你喝遍中国各地的啤酒后,你就会自然而然地感受到中国酒文化与现代酒文明结合后的博大精深,这种博大精深来自于传统与现代的完美融合,来自于文化与时代的精确对接,来自于酒性与人性的相互成全。

  曾几何时,中国各地都建有大大小小的啤酒厂。这些地方啤酒厂出产的啤酒,在我们的成长之路上留下了太多太多的青春记忆,无论是初恋的兴奋还是失恋的痛楚,无论是金榜题名的激动还是名落孙山的失落,无论是赚得人生第一桶金的欢喜雀跃还是在现实面前屡屡碰壁后的迷茫失望,我们往往都会把我们的感情倾泻融汇到一杯杯泛着泡沫的啤酒中,那些好喝不贵的家乡啤酒,常常就是我们燃放人生的最好释放剂。

  而今,在市场经济大潮的冲刷下,那些记忆深处的家乡啤酒有的已被啤酒巨头兼并,有的已被新的强者排挤出市场,有的则因经营不善而湮没在时代长河之中,只剩下那一张张皱中泛黄的酒标,▼▲在向今天的人们讲述着昨日的情怀,诉说着过往的辉煌。下面就让我们简要了解一些已经退出市场的地方名啤。

  虽然这些家乡老啤已经成为了过去的历史,但在我们的记忆长河中,我们永远都不会忘却这些老啤酒的质朴滋味,因为这其中承载着我们共同的集体记忆,凝聚着我们永恒的精神寄托。

  1.肖德润:《中国啤酒工业的发展历史及并购趋势》,食品工业科技,2002年第10期2.胡静,张静涛:《水浒英雄齐聚义,崂山啤酒敬兄弟——品牌价值链接助力崂山啤酒深耕河北市场》,市场观察,2012年第1期

  4.韩永奇:《不忘初心,坚持创新全力推动中国啤酒业继续前进——从七一讲话看中国啤酒业发展》,中外酒业啤酒科技,2016年第21期

  5.何勇:《何勇:中国啤酒业的发展趋势与思考》,中国酒,2018年第5期

  6.刘保建:《孙明波:中国啤酒“质”存高远》,华夏酒报,2017年3月21日

  7.张五九,薛洁,•☆■▲郝建秦:《中国啤酒工业竞争力及发展趋势分析》,中外酒业啤酒科技,2015年第9期

  8.何勇:《中国啤酒产业的“中庸之道”》,中国食品安全报,2013年6月8日

  10.何佳讯:《中国啤酒品牌需要“故事”吗?》,广告大观,2004年第4期

  11.武显章,李维祥,张平:《黑龙江啤酒史略考》,黑龙江发酵,1982年第1期

  12.唐卫毅:《中国啤酒业该转型升级了》,青岛日报,2017年8月26日

  14.韩永奇:《凯歌壮行60年——中国啤酒工业发展60年述评》,啤酒科技,2009年第11期

  15.丁敬波:《中国啤酒区域化竞争浅析》,中国食品工业,2009年第8期大奖老虎机平台中国啤酒地理:这些泛起的泡沫装着青春、乡愁和最真实的自己

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